Американские ученые пришли к выводу, что фаст-фуд вызывает привыкание, сравнимое с зависимостью от героина и кокаина.
Исследование проводилось на крысах в течение трех лет в Институте Скриппса во Флориде. Трем группам подопытных животных давали продукты, употребляемые в пищу людьми. Из рациона первой группы фаст-фуд был исключен полностью, в рационе второй группы частично присутствовала жирная пища, а третья группа крыс получала исключительно продукты из меню закусочных быстрого питания, включая чизкейки и бекон.
К концу эксперимента животные третьей группы быстро набрали избыточный вес. Но не только: у них в мозгу произошли изменения метаболических процессов.
При электронной стимуляции участка мозга, отвечающего за удовольствие, оказалось, что крысам, которых кормили только фаст-фудом, для получения одного и того же результата нужен более интенсивный уровень воздействия, чем животным, питавшимся «здоровой пищей». Аналогичные изменения химических процессов в мозгу крыс прослеживались при употреблении ими наркотических веществ.
Исследование опубликовано на сайте Nature Neuroscience.
Другое исследование, проведенное учеными Brigham and Women's Hospital и Harvard Medical School, показало, что замена в рационе насыщенных жиров на полиненасыщенные снижает вероятность сердечных заболеваний на 20%.
Насыщенные жиры содержатся в большом количестве в мясе, жареных продуктах, животных жирах и цельномолочных продуктах, таких как сливки, сметана, сыры и сливочное масло. Напротив, рыба, хлеб грубого помола, бананы, орехи и растительные масла, кукуруза и соя богаты полиненасыщенными жирами.
В данном исследовании приняли участие более 13 тысяч человек.
